Sushi, maki, nigiri, sashimi… Si para ti todo esto es algo más que unos sonidos muy raros, seguramente ya estás familiarizado con la cocina japonesa. Desde Vinos vs Tapas somos dos grandes fans de la comida asiática y siempre estamos pendientes de las nuevas experiencias que puedan surgir para la comida nipona. Si buscas dónde disfrutar de unos de los mejores sushis de la ciudad, te presentamos Sibuya, un restaurante japonés en el centro de Sevilla.
Sibuya Urban Sushi Bar, una exitosa franquicia de comida nipona
Tras grandes éxitos en ciudades como Burgos, León, Gijón, Salamanca y Madrid, en 2018 la franquicia abrió su primer local en Andalucía, en el pleno corazón de Sevilla. Sibuya Urban Sushi Bar está situado a escasos metros de la Plaza Nueva, en la calle Albareda 10.
Sibuya es un restaurante japonés en Sevilla que ofrece un concepto diferente. Con materia prima de primera calidad aquí se diseñan piezas únicas, un balance perfecto entre los manjares tradicionales de Japón y los ingredientes clásicos de la cocina mediterránea. Toda una sorpresa para los paladares más exigentes.
El local de la calle Albareda dispone de una sala interior, dividida en varias zonas, y una pequeña terraza con mesas altas. Es un sitio acogedor que no apuesta por motivos asiáticos en su interior, sino destaca con un diseño moderno en el que prevalecen la madera y tonos oscuros. Así que no esperes encontrar aquí un ambiente muy japonés, pero sí una buena comida nipona.
Sibuya, restaurante japonés en Sevilla – Experiencia Vinos VS Tapas
Hace tiempo que queríamos publicar sobre este restaurante japonés en Sevilla. Nuestra primera experiencia en Sibuya fue hace más de un año. Estábamos buscando un nuevo sitio para pedir sushi a domicilio y optamos por este local, que destacaba por sus buenas valoraciones. Seamos sinceros, Sibuya no es la mejor opción para pedir a domicilio, y no somos los únicos que opinamos así. Durante mucho tiempo nos negamos visitar este establecimiento por aquella primera impresión a domicilio que fue algo regular, pero finalmente descubrimos los auténticos sabores de Sibuya. Y podemos decir que es algo que podemos recomendar con todo nuestro corazón.
En la carta
Desde nuestro punto de vista y con lo que conocemos hasta ahora sobre restaurantes de comida “japo” en Sevilla, la carta de Sibuya es de las más completas que vas a encontrar en la capital hispalense. Además de los clásicos, maki, nigiri y sashimi de alta calidad y de amplia variedad, también tienes la posibilidad de elegir entre los platos mas novedosos como Gunkan, Flamed rolls o por ejemplo alguno de nuestros favoritos como los Hot Rolls e incluso el riquísimo Pan Bao, el mejor que hemos probado en Sevilla.
Si buscas algo diferente, tienes muchas opciones tradicionales de la comida asiática: noodles, gyozas… Y además, aquí ofrecen unas versiones bastante atrevidas de platos con pescado crudo, como, por ejemplo, el tartar o el ceviche.
En el apartado de bebidas también tienen algunas cosas interesantes: puedes encontrar desde sake, hasta cervezas japonesas como la cerveza Kimikoro y la cerveza Kirin. Por último, no te pierdas la oportunidad de descubrir un postre muy popular en Asia – los mochis.
En la mesa
Desde el minuto uno empiezas a percibir que la experiencia gastronómica en Sibuya es algo diferente, ya que en vez de aceitunas o altramuces te sirven una tapa de edamame como aperitivo. Aunque la carta invita probar muchas opciones interesantes, hemos optado por algunos de nuestros favoritos.
Para empezar, pedimos dos panes bao: Crab Bao con cangrejo tempurizado, cebolla roja encurtida, cebollino, salsa chili mayo y teriyaki; y Ebi Bao con langostino tempurizado en panko, pepino encurtido, salsa acevichada y kimchee. Sibuya es uno de los pocos sitios en Sevilla que tiene en su carta pan bao y lo sirve en condiciones. Ambas elaboraciones representan una fusión de sabores: la carne marina acompañada por la dulzura de la cebolla o el pepino y unas notas picantes de chili mayo. ¡Muy recomendable!
Otra gran opción, especialmente si queréis conocer los sushis del local, pero no sabéis cómo elegir entre tanta variedad, es pedir el combo Top Sibuya de 24 piezas. El combo incluye 6 uramakis, que representan muy bien toda la amplia gama de sabores. Las piezas son excepcionales, con mucho sabor y una buena preparación. Sin embargo, no podemos evitar mencionar nuestros favoritos: Salmon California con salmón, aguacate, pepino y queso crema cubierto de sésamo y tobiko naranja; California con surimi, aguacate, pepino, queso crema y tobiko rojo; Maremoto con salmón marinado en tacos, aguacate y pepino cubierto de salmón, mahonesa japonesa e ikura; y Undeground con langostino con panko y aguacate cubierto de anguila y aguacate.
Si ya tienes bastante experiencia con los sushis clásicos, te aconsejamos descubrir el mundo de los Hot Rolls y Flamed Rolls. Hasta ahora nuestro favorito es Hot Roll Sibuya Roll – uramaki tempurizado de atún, aguacate y dinamita cubierto de chili mayo y cebollino. Tiene una nota picante muy bien marcada, pero que no molesta para disfrutar de otros sabores. ¡Excelente!
Y para terminar la velada puedes elegir entre tres postres clásicos, pero nosotros recomendamos optar por la opción más original: mochis rellenos de helado de vainilla. Si nunca has probado este dulce, te sorprenderán sus texturas poco habituales. Un gran acierto para acercarte aún más a la cocina japonesa.
Esperamos volver pronto con otra reseña para seguir buscando el mejor restaurante japonés de Sevilla.
¿Qué probar en Sibuya?
Sugerencias:
?Gunkan lovers (8 piezas variadas) – 18,90 €
?Soft Shell Roll (Cangrejo de concha blanda y pepino encurtido cubierto de chili mayo, teriyaki, cebollino y sésamo) – 12,90 €
?Yakisoba Pollo (Fideos soba salteados con verduritas y pollo escabechado al estilo japonés) – 8,90 €