Sevilla es una ciudad donde casi cada calle puede presumir de un local donde tomar una caña y disfrutar de unas cuantas tapas. Es que esto del terraceo y pasar un rato libre en un bar debajo de casa está en el ADN sevillano. Don Bonito nace de este concepto del típico “chiringuito del barrio” elevado al otro nivel, donde “ensaladilla” sigue siendo una ensaladilla de toda la vida, pero con algún otro toque de la cocina moderna.
Don Bonito: una nueva apertura de Ovejas Negras
Bajando del casco histórico por el Puente de San Bernardo, más conocido como el Puente de los Bomberos, encontrarás una especie de plazoleta repleta de mesas y casi siempre llena de gente. Durante unos años el principal atractivo de la zona era el famoso restaurante la Bernarda, pero desde hace poco la zona empezó a llenarse de vida después de unas grandes aperturas, como Alimentari, un atípico restaurante de cocina italiana, HUMMO, el local más carnívoro del grupo Burro Canaglia, y Don Bonito – nuestro protagonista de hoy.
Don Bonito es una de las más recientes apuestas del grupo hostelero Ovejas Negras Company, conocido tanto entre los sevillanos como entre los visitantes de la ciudad por sus míticos locales, como Ovejas Negras, Mamarracha, la Chunga y otros.
Igual que la mayoría de los establecimientos del grupo, Don Bonito cuenta con un espacio moderno, atractivo y bien diseñado. La gran diferencia, sin duda, está en el exterior, ya que es más fácil pillar una mesa en la terraza, que en el interior.
Descubre la cocina de Don Bonito
Al abrir la carta, entiendes porque Don Bonito se posiciona como un chiringuito: la variedad de opciones con marisco y pescado es bastante grande para un local que está tan lejos de la playa. Por ejemplo, podrás disfrutar de zamburiña asada, tartar de gamba blanca, pata de pulpo asada entre otras.
Si te atrae esta parte de la carta, no dejes de probar el taco mexicano de bacalao frito con mayo de chipotle y ensalada crocante de col. Fresco y complejo tanto de sabores, como de texturas, esta tapa es un gran acierto. Otra tapa que solemos pedir, especialmente cuando estamos con gente, es la ensaladilla de gambas al ajillo – un sabor clásico, que nunca falla.
Por otro lado, tienes numerosas opciones carnívoras, como solomillo, entrecot o presa ibérica. Y si quieres sorprender a tu paladar, prueba el hot dog de chistorra con huevo frito de codorniz. Una impresionante mezcla de dulce sabor pan, el picante de la salsa y la chistorra, y suave y cremosa yema del huevo.
Además, no puedes visitar el local sin degustar el plato estrella de la casa – Don Bonito – que es nada más y nada menos que un filete empanado. Uno de los grandes, como se sirven en el norte. Además de una opción clásica, te ofrecen cuatro variedades más, incluido una vegetariana a base de berenjena. Nuestra elección preferida es Don Bonito Tartufato con queso fundido, setas y trufa, al cual también a veces añadimos dos huevos fritos (si, somos unos glotones del manual 😅).
Otras opciones que recomendamos descubrir son arroces del día y platos fuera de la carta. Un día tuvimos la ocasión de probar la berenjena frita con salmorejo que no encantó: una berenjena tierna por dentro y crujiente por fuera bañada en el clásico salmorejo perfectamente preparado. ¡Muy recomendado!
En cuanto a la carta de los vinos, Don Bonito nos sorprendió gratamente con varias propuestas de la tierra, en concreto, varios vinos del Norte de Sevilla de la bodega Colonias de Galeón.
Si te queda un huequito para el postre, puedes elegir entre tres variantes bastante diversos. Nuestros favoritos son Goloso de chocolate 2.0 y Mousse de queso payoyo con amarenas y merengue seco de coco.
Basado en una nostálgica idea de una versión modernizada de un bar de siempre, este nuevo local de Ovejas Negras no representa nada que podría revolucionar el sector, pero sí ofrece todo lo esencial que puede convertir un bar cualquiera en un lugar preferido.
¿Qué probar en Don Bonito?
Sugerencias:
🍷 Zamburiña asada con crema en escabeche – 3,5€
🍷 Taco de pez espada jugoso con salteados de judías verdes y salsa bilbaina – 10,9€
🍷Anchoa del cantábrico, pan cristal y tomate rallado – 2,9€