Un proyecto con orígenes madrileños, Lateral se convirtió en una cadena española, famosa y prestigiosa, que busca la integración con cada localidad donde aparece. Combinando los mejores ejemplares de la gastronomía local con su propio concepto, Lateral es uno de los mejores sitios para comer pinchos madrileños en Sevilla.
Lateral Buhaira es una de las recientes aperturas de la cadena. Inaugurado en 2019, el restaurante luce un diseño muy original, inspirado en patio un andaluz y salones tradicionales sevillanos. El espacio es amplio y está dividido en dos zonas: zona de mesas altas, que incluye una barra, y zona de mesas bajas, que además cuenta con una terraza.
Es la segunda vez que visitamos Lateral Sevilla Buhaira, y en ambas ocasiones el trato ha sido excelente, el servicio es muy agradable y siempre están dispuestos a darte la mejor recomendación de la carta.
La carta invita: una gran oportunidad de comer pinchos madrileños en Sevilla
El concepto de los restaurantes Lateral se refleja en su carta, que invita a disfrutar de pinchos individuales y diversos platos para compartir. Lateral Buhaira no es una excepción: manteniendo la esencia del tapeo en Sevilla tan típico de nuestra ciudad, el restaurante cuenta con una amplia carta de entrantes, carnes, pescados y (como no) pinchos. Por lo tanto, se encuentra entre los sitios más recomendables para comer pinchos madrileños en Sevilla.
Sin embargo, y aunque aparentemente es muy completa, la carta puede llegar a decepcionar con la ausencia de arroces y algunos inesperados ejemplos de fusión de la gastronomía local e internacional.
Nuestra experiencia Lateral
Durante esta visita hemos podido probar cosas de cada parte de la carta. Entre los favoritos absolutos de esta velada se encuentran la Pata de Pulpo y la Costilla deshuesada. La Pata de Lateral es un ejemplo de un pulpo bien cocido y bien acompañado con patata, una salsa picante y la Costilla deshuesada es una versión original de costillar que consiste en una deconstrucción de toda la carne y mas que puede llevar una costilla, tierna, sabrosa y muy muy jugosa.
Además, hemos probado un par de entrantes y un pincho de casa, que no nos terminaron de convencer por diferentes razones. El Soldadito de Pavía con Hierbabuena es una tapa que viene muy bien de tamaño, pero escaso de relleno y con demasiada harina y fritura. Sin embargo, al entrar en materia, descubres su buen sabor que, acompañado por el toque a hierbabuena, se convierte en una experiencia bastante interesante.
El Tartar de Salmón es un entrante consolidado de los establecimientos de cocina moderna en Sevilla, así que nosotros siempre tenemos unas expectativas algo elevadas cuando degustamos este plato. Lamentablemente, el Tartar de Lateral no es ninguna maravilla y no tiene nada especial, ni el tamaño, ni el sabor, lo cual implica que no te vaya a gustar.
Visitar Lateral sin probar uno de sus pinchos es un autentico crimen gastronómico, ya que es uno de los pocos sitios recomendados para comer pinchos madrileños en Sevilla. Hablando de la especialidad de la casa, hay que mencionar que no hemos podido llegar hasta una opinión común. Para algunos la Tosta de Solomillo y Brie puede parecer una obra de sencillez, gracias a la mezcla elegante de sabores y combinación del pincho como si propiamente fuera un montaito sin tapa. Por otro lado, la misma sencillez puede decepcionar a los que vienen buscando algo nuevo, original y muy elaborado.
Lateral es una experiencia que merece la pena vivir. Un sitio controvertido, que tiene todas las posibilidades de convertirse en uno de tus locales preferidos, igual que entrar en tu lista negra, si tus expectativas.
Y si buscas un sitio para comer pinchos madrileños en Sevilla, ya sabes donde encontrarlos.
Fran: Hace años que conocía de la existencia de Lateral en Madrid, por ese motivo cuando llegó a Sevilla creo que todo el mundo tenía unas expectativas demasiado elevadas, incluso yo mismo. Es cierto que todo lo que proviene de la capital genera mucha expectación, y por ello la gente espera mas que de una cadena local. Para mi, Lateral Buhaira, tiene un servicio sublime, una carta entre correcta y escasa (esos arroces), y una buena cocina.
Nat: Para mi Lateral es un restaurante que me encantó con su entorno, pero a la hora de comer decepcionó por no cumplir con las expectativas. Una pena, pero con cada visita tengo más claro que en esta cocina no coinciden con lo que pide mi paladar.
¿Qué probar en Lateral?
Sugerencias:
? Mollete de pringá casera – 3,3 €
? Rollito de salmón relleno de jamón york, crema de queso y manzana caramelizada – 4,35 €
? Quesadilla de pollo, queso emmental, salsa de tomate verde, pico de gallo y Dip de crema agria de jalapeño – 7,2 €